É fato que o hambúrguer é o centro das atenções na hora de escolher ou comer um lanche. Assim, deixá-lo com o melhor formato possível ao usar um modelador pode fazer uma grande diferença na experiência para quem está comendo. Além disso, a facilidade para preparar esse prato influencia diretamente no tempo, tanto para entregar como no restaurante. Neste post, veremos mais sobre tipos de modelador de hambúrguer, seja para uma produção pequena ou em larga escala.
Antes de continuar, é importante saber quais são os tipos de modeladores que vamos abordar aqui. São eles:
- Caseiro, com uma ou duas peças, podendo conter recheador;
- Profissional, sendo simples ou com ajuste de altura;
- Industrial, podendo ser manual ou automático;
- Personalizado de acordo com suas demandas.
Feito isso, agora podemos partir para entender melhor cada um deles.
Mas afinal de contas, o que é um modelador de hambúrguer?
O modelador de hambúrguer é uma ferramenta de cozinha utilizada para dar o formato desejado para o hambúrguer. Eles podem ter tamanhos diferentes dependendo do objetivo. Os modelos vão dos mais simples, manuais feitos de plástico até os mais complexos, automáticos feitos de aço inox.
Na maioria dos casos, o modelador tem uma base, um fundo removível e a tampa, usada para prensar a carne e assim moldar da forma desejada.
Além disso, vale ressaltar que os modeladores costumam fazer um hambúrguer por vez. Porém, também existem alguns modelos que permitem moldar mais de um hambúrguer ao mesmo tempo, aumentando a produtividade.
Motivos para usar um modelador de hambúrguer
Ter essa ferramenta na cozinha pode trazer muitas vantagens. Com o modelador de hambúrgueres é possível montá-los com o mesmo padrão, além de ser uma ferramenta simples de usar.
O mercado oferece modeladores com diferentes tamanhos, oferecendo possiblidades diferentes para moldar o hambúrguer.
Outro benefício é que essa mesma forma pode criar hambúrgueres com recheios diferentes. Além de tudo isso citado, os tipos mais simples de modeladores de hambúrgueres têm preços bastante acessíveis.
Como usar o modelador de hambúrguer?
Seja nos modelos mais simples ou nos mais complexos, a ideia principal é a mesma:
- Colocar a carne;
- Adicionar algum recheio se for preciso;
- Prensar a carne até chegar no formato ideal.
Dessa maneira, o hambúrguer está pronto para cozinhar. No momento de colocar a carne, é possível colocar mais de um corte, resultando em blends que dão muito sabor ao prato.
Tipos de modelador de hambúrguer
Agora que sabemos o que são e como funcionam, é importante saber as características de cada tipo de modelador de hambúrguer e quando podem ser usados.
Modelador caseiro
Esse tipo de modelador de hambúrguer é o que possui os preços mais em conta para o público que está busca de melhorar o formato da carne. Geralmente possuem formatos simples, são feitos de plástico ou de metal e são usados para uma baixa demanda. Mesmo assim, já permitem grandes melhoras. Dentro dos caseiros, temos:
Modelador e recheador de hambúrguer
Faz pouco tempo que estes modeladores vieram para o Brasil, mas hoje é comum encontrar esses modelos com um preço acessível no Mercado Livre. Seu funcionamento é bem simples e útil.
Funcionamento passo a passo:
- Abra a tampa e adicione o tanto de carne desejada;
- Feche o modelador e prense a carne;
- Adicione o recheio na cavidade deixada na carne;
- Adicione mais carne por cima;
- Trave a tampa e pressione para fechar o hambúrguer.
Vantagens e Desvantagens
| 🟢 Vantagens | 🔴 Desvantagens |
|---|---|
| Preço relativamente baixo | Tamanho fixo |
| Fácil de usar | Altura fixa |
| Permite adicionar recheio | Material não suporta uso recorrente |
| Fácil de encontrar para comprar | Material ruim para limpar |
| Baixa produtividade |
Prensa caseira manual para hambúrguer
Esse tipo de modelador de hambúrguer tem um funcionamento ainda mais simples. A carne é colocada em uma peça única que serve para pressionar e dar o formato para o hambúrguer. Além disso, a peça oferece um diâmetro único. Portanto, caso precise de diferentes tamanhos, é preciso comprar uma outra peça com tamanho diferente.
Funcionamento passo a passo:
- Adicione a quantidade de carne desejada;
- Vire o modelador e pressione a carne;
- Remova o modelador e estará pronto o hambúrguer.
Vantagens e Desvantagens
| 🟢 Vantagens | 🔴 Desvantagens |
|---|---|
| Preço acessível | Tamanho fixo do hambúrguer |
| Fácil de usar | Baixa produtividade |
| Fácil de encontrar para comprar | Não permite adicionar recheio |
Caseiro de duas peças
Finalizando os modelos caseiros, temos o com duas peças. A vantagem desse modelo é que ele oferece maior praticidade para preparar e moldar o hambúrguer.
Uma das peças é a base, onde a carne é colocada e dará a forma para ela. Dessa maneira, essa base pode ou não ter o fundo removível, o que confere ainda mais praticidade. Além disso, a outra peça é a tampa, usada para pressionar a carne, e assim, atingir a forma desejada.
Funcionamento passo a passo:
- Adicione a quantidade de carne desejada na base;
- Usando a tampa, pressione a carne;
- Levante a tampa e estará pronto o hambúrguer;
- Remova o hambúrguer da base.
Vantagens e Desvantagens
| 🟢 Vantagens | 🔴 Desvantagens |
|---|---|
| Preço baixo | Baixa produtividade |
| Mais prático para moldar | Não permite adicionar recheio |
| Fácil manuseio | Tamanho fixo |
Modelador profissional
Diferente dos modeladores caseiros, os modeladores profissionais oferecem ao usuário maiores variedades de formatos de hambúrguer. Além disso, são indicados para demandas médias. No entanto, o investimento necessário é um pouco maior. Para os modeladores profissionais, temos:
Profissional manual simples
O modelador profissional manual simples, se comparado com os modeladores caseiros, certamente vai atender as expectativas de quem precisa aumentar a produção. Assim, feito de metal e com sua utilização simples, pode moldar hambúrgueres de diferentes tamanhos e pesos, dando maior liberdade e praticidade para quem prepara.
A ideia é a mesma, colocar a carne na base e moldar com a tampa, puxando a alavanca. No entanto, como foi feito para uso frequente, consegue trazer melhores resultados.
Funcionamento passo a passo:
- Levante a alavanca junto com o molde;
- Coloque a quantidade de carne desejada na base;
- Puxe a alavanca e pressione a carne;
- Levante a alavanca e o hambúrguer estará pronto.
Vantagens e Desvantagens
| 🟢 Vantagens | 🔴 Desvantagens |
|---|---|
| Média produtividade | Preço menos acessível |
| Fácil manuseio | Altura fixa |
| Tamanhos diferentes |
Profissional manual com ajuste de altura
Este modelador de hambúrguer, diferente do manual simples, permite que o hambúrguer tenha diferentes alturas, o que dá maior variedade. Dessa maneira, é possível padronizar diferentes tamanhos de hambúrguer, mostrando qualidade para quem come. Assim, parecido com o manual simples, consegue moldar hambúrgueres para atender mais pedidos do que os modeladores caseiros.
Funcionamento passo a passo:
- Adicione a quantidade de carne desejada dentro do recipiente;
- Caso queira, coloque um papel manteiga em cima da carne, como na imagem;
- Vire a alavanca para prensar a carne;
- Levante a alavanca e o hambúrguer estará pronto.
Vantagens e Desvantagens
| 🟢 Vantagens | 🔴 Desvantagens |
|---|---|
| Média produtividade | Manutenção |
| É possível encontrar máquinas de tamanhos diferentes | Preço menos acessível |
| Fácil manuseio | Não é possível mudar o tamanho do hambúrguer |
| Lugar para adicionar papéis de separação |
Modelador industrial
Em modeladores para hambúrguer, os modelos industriais são os que oferecem maior qualidade e padrão. Além disso, conseguem moldar hambúrgueres para uma alta demanda.
No entanto, os preços destas ferramentas são altos. Assim, uma avaliação antes da compra é muito importante. Logo, os tipos de modeladores industriais são:
Industrial manual
Este tipo de modelador de hambúrguer industrial mostra um grande avanço de produtividade em comparação com os modeladores caseiros e profissionais.
Ele consegue moldar a partir de 300 hambúrgueres por hora, podendo chegar em valores maiores.
A ferramenta consiste em colocar uma grande quantidade de carne em um recipiente e pressionar usando uma alavanca. Dessa maneira, o molde que fica embaixo de recipiente forma o hambúrguer. Assim, o molde é puxado, como uma gaveta, e o hambúrguer é retirado, pronto para cozinhar.
Funcionamento passo a passo:
- Coloque a carne no recipiente e feche o compartimento do modelador;
- Pressione a alavanca, fazendo a carne ir para o modelador;
- Puxe o compartimento do modelador e retire o hambúrguer pronto.
Nesse caso procuramos um vídeo para explicar melhor o funcionamento do modelador.
Vantagens e Desvantagens
| 🟢 Vantagens | 🔴 Desvantagens |
|---|---|
| Alta produtividade | Preço pouco acessível |
| Fácil manuseio | Manutenção |
| Possibilidade de trocar o compartimento modelador | Higiene |
| Para trocar o tamanho ou a altura é necessário fazer outro compartimento modelador |
Industrial automático
No que diz respeito a modeladores de hambúrgueres, os industriais automáticos são os que oferecem mais vantagens. Conseguem produzir em alta quantidade, mais de 2000 por hora. Além disso, têm regulagem de altura do hambúrguer e velocidade.
Oferecem também a possibilidade de operar a máquina com os pés. Assim, as mãos conseguem ficar livres para mexer com o hambúrguer. O recipiente onde a carne é colocada pode chegar a 30 litros.
Com isso, é possível moldar uma grande quantidade de hambúrgueres sem precisar repor. Apesar de todas as vantagens, o custo de aquisição é alto. Assim, esse fator é muito importante e deve ser considerado antes da compra.
Funcionamento passo a passo:
- Adicione a carne no recipiente;
- Ligue a máquina e ajuste a velocidade de molde dos hambúrgueres;
- Retire os hambúrgueres prontos que vão sair na esteira azul.
Vantagens e Desvantagens
| 🟢 Vantagens | 🔴 Desvantagens |
|---|---|
| Alta produtividade | Manutenção |
| Todo o processo é feito pela máquina | Preço proibitivo |
| Baixa necessidade de reposição de carne | Higiene devido à complexidade da máquina |
Modelador personalizado
Mesmo com toda essa variedade no mercado, há como fazer algo único, sob medida, especialmente para você. Isso é para quem deseja oferecer aos clientes uma experiência gastronômica inesquecível.
Assim, na máquina personalizada, é possível deixar seu hambúrguer com o formato, altura, quantidade por hora ou até mistura automática. Tudo o que quiser e muito mais, por um preço mais atraente.
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